Um am siebten Tag schuf Gott: Street Food

August 22, 2018by Fabienne Wehler0

Pommes Schranke, lieblose Buletten und Currywurst? Langweilig!

Diese kulinarischen Angebote tragen zwar zu unserer Sättigung bei, bieten uns aber selten ein kulinarisches Geschmackserlebnis. Die ungesunden, fettigen Fast Food Gerichte stehen schon längst im Schatten köstlicher, phantasievoller Speisen. Wovon wir da sprechen? Na von Street Food, dem neuen Stern am Foodhimmel. Als globales Phänomen hat sich Street Food in unserer Kultur verfestigt. Food Trucks schießen wie die Pilze aus dem Boden, Städte organisieren jährlich mehrere Street Food Festivals und aus dem altbackenen Wochenmarkt ist ein Gourmettempel in urbaner Atmosphäre geworden, um die Menschen zu einem kulinarischen Geschmackserlebnis über die Ländergrenzen hinaus einzuladen.

Wo kommt Street Food überhaupt her?

Der Begriff Street Food stammt aus den afrikanischen, asiatischen und südamerikanischen Ländern. Während wir Street Food einen modernen, urbanen Lifestyle zusprechen, stellt es für die Länder Asiens und Afrikas eine jahrhundertalte Tradition dar. Laut der Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ernähren sich täglich etwa 2,5 Milliarden Menschen von Street Food. So ist es in den südlichen Staaten Asiens und Afrikas die typische Form der Nahrungsaufnahme. Länder wie Indien, Vietnam und Thailand sind berühmt für ihre Garküchen und gehört in China beispielsweise bereits seit 800 Jahren zur Esskultur.

Über die traditionellen Straßenküchen aus dem Fernost hat Street Food den Weg über die USA nach Deutschland gefunden, genauer gesagt, nach Berlin. 2013 wurde der erste Street Food-Markt in der Kreativmetropole Berlin geboren. Mit der Markthalle IX ist eine neue Plattform für Street Food Märkte entstanden, die deutschlandweit Street Food-Festivals auslöste. In den letzten Jahren konnte sich Street Food in ganz Deutschland durchsetzen und ist heute Teil unserer Kultur.

Was ist Street Food?

Durchsuchen wir das Internet nach einer Definition, stoßen wir auf folgende Beschreibung:

“Ausdruck für Speisen und Getränke, die für eine Zwischenmahlzeit entweder von einem fahrbaren Verkaufsstand aus auf einer öffentlichen Verkehrsfläche, auf einem Markt oder Jahrmarkt angeboten oder unterwegs beim Aufenthalt auf einer öffentlichen Verkehrsfläche verzehrt werden. Meist wird das Essen vor den Augen des Käufers zubereitet oder fertiggestellt.”

Das genügt uns nicht. Was ist Street Food nun?

Definitiv mehr als die reine Nahrungsaufnahme im Freien. Street Food ist auch nicht das Synonym für Fast Food. Street Food ist der schnellste Weg zum Herzstück einer Kultur und gleichzeitig selbst ein Stück Kultur geworden. Es lässt sich als Finger Food verschiedener Kulturen bezeichnen. Statt schneller und preiswerter Sättigung steht nun Nachhaltigkeit, Regionalität und Genuss im Vordergrund. Die Straßenköche verwerten regionale Zutaten und Bioprodukte, um hohe Qualität, Frische und Zufriedenheit der Kunden zu gewährleisten.

Street Food gelingt es, Menschen massenhaft auf die Straßen zu bringen, um in einer ungezwungenen Atmosphäre gemeinsam zu speisen. Sie schlendern vorbei an Foodtrucks, Imbissständen hin zu Garküchen, die das Leben der einzelnen Kulturen widerspiegeln und lassen sich von ihnen auf eine kulinarische Genussreise rund um den Globus einladen. Dabei kommen nicht nur Fleischliebhaber auf ihre Kosten, sondern auch die Geschmäcker der Vegetarianer und Veganer werden bedient. Nahezu jeder Wagen bietet fleischlose Alternativen an.

Street Food ist der Inbegriff für geselliges Zusammensein mit anderen Menschen, das Kennenlernen kultureller Unterschiede und der Genuss von Lebensgefühl. Ob britische Pies, thailändische Dumplings, mexikanische Tacos über nigeranischer FuFu und amerikanischen BBQ. Oder doch lieber eine Portion Gourmet Currywurst?

Würdest du auf Street Food verzichten wollen? Wir definitiv nicht!


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